De perfecte zijschotel die elke maaltijd naar een hoger niveau tilt! Deze aardappelsalade combineert romige avocado, knapperige mais en zachte aardappels in een heerlijke combinatie die zowel verrassend als vertrouwd smaakt. Of je nu een zomerse barbecue plant of een doordeweekse maaltijd wilt opfleuren, dit recept is jouw ultieme redder.
Ingrediënten (4 porties)
- 600g kleine aardappels (babypotatoes of Charlotte aardappels)
- 1 rijpe avocado
- 150g mais (uitgelekt blik of verse/gegrilde mais)
- 1 rode ui (of 2 lente-uitjes)
- 1/2 citroen (sap)
- 2 eetlepels verse peterselie of koriander, gehakt
- 2-3 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: 1 theelepel milde mosterd of komijn
Bereidingsmethode
Stap 1: Aardappels Koken
- Was de aardappels zorgvuldig
- Kook ze in gezouten water gedurende 15-20 minuten tot ze zacht zijn
- Laat uitlekken en afkoelen
- Snijd in plakjes of blokjes
Stap 2: Voorbereiden Overige Ingrediënten
- Avocado in blokjes snijden
- Direct besprenkelen met citroensap om verkleuring te voorkomen
- Mais uitlekken
- Rode ui fijn snipperen
Stap 3: Salade Samenstellen
- Grote saladekom nemen
- Aardappels, mais, avocado en ui toevoegen
- Olijfolie, zout, peper en optionele mosterd of komijn toevoegen
- Voorzichtig mengen om avocado niet te verpletteren
Stap 4: Afwerking
- Bestrooien met verse peterselie of koriander
- Serveren op kamertemperatuur of gekoeld
Bereidingstijd & Voedingswaarde
- Totale bereidingstijd: 30 minuten
- Porties: 4
- Calorieën per portie: ±250 kcal
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
Waarom Deze Aardappelsalade Gezond Is
Deze salade is meer dan alleen een bijgerecht! De combinatie van ingrediënten biedt talloze gezondheidsvoordelen:
- Avocado’s bevatten gezonde vetten en vezels
- Mais levert essentiële vitaminen en mineralen
- Aardappels zijn een goede bron van complex koolhydraat
- Laag in calorieën, rijk aan voedingsstoffen
- Glutenvrij en geschikt voor verschillende diëten
Tips & Variaties
- Gebruik verse mais voor extra smaak
- Vervang peterselie door koriander voor een andere smaakbeleving
- Voeg gegrilde kip toe voor meer proteïne
- Bewaren kan in de koelkast tot 2 dagen
Geniet van deze heerlijke, gezonde en veelzijdige aardappelsalade!