Stel je voor: een gerecht dat de ziel van de Italiaanse keuken ademt, waar elk hapje een verhaal vertelt van zongerijpte groenten en authentieke smaken. Deze gevulde aubergines zijn meer dan zomaar een bijgerecht – het is een culinaire reis die je rechtstreeks naar de zonnige heuvels van Italië brengt, zonder je keuken te verlaten.
Ingrediënten (4 porties)
- 2 ronde aubergines
- 200 gram kerstomaten
- 80 gram Scamorza kaas
- 10 zwarte olijven
- 1 eetlepel kappertjes
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- Verse basilicum
- Olijfolie
- Zout naar smaak
Bereidingsmethode
Stap 1: Voorbereiding
- Was de aubergines grondig
- Snijd de aubergines doormidden
- Verwijder het vruchtvlees, zorg dat de schil intact blijft
Stap 2: Vulling Voorbereiden
- Fruit het uitgehaalde aubergnevlees in olijfolie
- Snipper knoflook fijn
- Snijd kerstomaten en zwarte olijven in kleine stukjes
- Voeg kappertjes toe
Stap 3: Saus Maken
- Meng het aubergnevlees met kerstomaten
- Voeg knoflook, olijven en kappertjes toe
- Breng op smaak met basilicum en zout
Stap 4: Vullen en Bakken
- Vul de aubergine-helften met de saus
- Bestrooi met Scamorza en Parmezaanse kaas
- Bak in de oven op 180°C gedurende 20 minuten
Bereidingstijd en Voedingswaarde
- Totale bereidingstijd: 45 minuten
- Aantal porties: 4 personen
- Calorieën per portie: approximately 220 kcal
Waarom Dit Gerecht Gezond Is
Deze gevulde aubergines zijn niet alleen heerlijk, maar ook bijzonder voedzaam:
- Aubergines zijn rijk aan vezels en antioxidanten
- Laag in calorieën, ideaal voor een lichte maaltijd
- Bevat gezonde olijfolie en verse groenten
- Glutenvrij en geschikt voor vegetariërs
Serveer deze gefrituurde aubergines warm of lauw en geniet van de authentieke Italiaanse smaak die rechtstreeks van het platteland komt!
Pro tip: Serveer met een frisse groene salade of wat vers brood om het gerecht compleet te maken.