Die Geschichte der Frikadellen – Mehr als nur ein Fleischgericht
Frikadellen, auch liebevoll als “Buletten” bekannt, sind ein Herzstück der deutschen Küche. Diese traditionelle Spezialität vereint einfache Zutaten zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis, das Generationen von Familien verbindet. Unser Rezept verspricht saftige Fleischbällchen, cremiges Kartoffelpüree und eine aromatische Sauce – ein Gericht, das Herz und Seele wärmt.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Frikadellen
- 600 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 altbackenes Brötchen
- 100 ml Milch
- 1 Zwiebel
- 4 EL Butter
- 1 EL Senf
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
Für die Sauce
- 1 EL Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Zitronensaft
Für das Kartoffelpüree
- 600 g mehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- Muskatnuss
Nährwertinformationen pro Portion
- Kalorien: Approximately 580 kcal
- Protein: 35 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Fett: 32 g
Zubereitungsdetails
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 60 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Portionen: 4
Schritt-für-Schritt Anleitung
Kartoffelpüree zubereiten
- Kartoffeln schälen und grob würfeln
- In gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen
- Wasser abgießen, auf der heißen Herdplatte kurz dampfen lassen
- Milch und Butter erhitzen
- Zu den Kartoffeln geben und mit dem Kartoffelstampfer zu feinem Püree verarbeiten
- Mit Salz und Muskatnuss abschmecken
Frikadellen zubereiten
- Hackfleisch in eine große Schüssel geben
- Brötchen grob würfeln und in Milch einweichen
- Zwiebel schälen und fein würfeln
- 1 EL Butter erhitzen und Zwiebeln glasig braten
- Ausgedrücktes Brötchen, Senf und Tomatenmark zum Hackfleisch geben
- Petersilienblätter fein hacken
- Petersilie und Ei zum Hackfleisch geben
- Alles verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen
- 12 Frikadellen formen
- Restliche Butter erhitzen
- Frikadellen ca. 12 Minuten knusprig braun braten
- Herausnehmen und warm stellen
Sauce zubereiten
- Mehl in die Bratpfanne streuen
- Leicht bräunen und umrühren
- Gemüsebrühe hinzufügen
- Kurz einkochen lassen
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
Profi-Tipps und Tricks
- Verwendung von altbackenem Brötchen macht die Frikadellen besonders saftig
- Hackfleisch nicht zu fest kneten, um eine lockere Textur zu erhalten
- Butter langsam bräunen für mehr Geschmack
- Frikadellen nicht zu oft wenden, um eine knusprige Kruste zu erhalten
Variationen und Alternativen
- Vegetarische Option
- Hackfleisch ersetzen durch:
- Linsen-Hackfleisch-Ersatz
- Pilz-Hackfleisch-Mischung
- Getreidehackfleisch
- Hackfleisch ersetzen durch:
- Glutenfreie Variante
- Glutenfreies Brötchen verwenden
- Alternative Bindemittel wie Haferflocken nutzen
- Kalorienreduzierte Version
- Magereres Hackfleisch wählen
- Buttermenge reduzieren
- Pflanzliche Milch verwenden
Häufig gestellte Fragen
Q1: Kann ich die Frikadellen vorbereiten? A: Ja, Sie können die Frikadellen vormachen und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Q2: Wie erkenne ich, ob die Frikadellen durchgegart sind? A: Kerntemperatur sollte 72°C erreichen, oder der Saft klar sein.
Q3: Kann ich das Gericht einfrieren? A: Frikadellen lassen sich gut einfrieren. Sauce und Püree separat aufbewahren.
Q4: Welche Beilagen passen gut? A: Klassisch sind Rotkohl, eingelegte Gurken oder frischer Salat.
Q5: Wie lange sind die Frikadellen haltbar? A: Im Kühlschrank 3-4 Tage, gekühlt und abgedeckt.
Aufbewahrung und Vorbereitungstipps
- Kühlschrank: Bis zu 3-4 Tage in luftdichtem Behälter
- Aufwärmen: Vorsichtig in der Pfanne oder im Ofen
- Nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur lassen
Guten Appetit und Mahlzeit!